한복선의 전복죽순볶음과 메추리알소고기 장조림

#전복죽순볶음  -재료 전복(3개), 죽순(100g), 소고기(50g), 목이버섯(20g), 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 쪽파(20g) -소고기밑간 재료 청주(1/2T), 간장(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)  -양념 재료 편 썬 마늘(2개), 채 썬 생강(5g), 간장(2T), 청주(1T), 소금(약간), 설탕(2T), 참기름(1T), 물(1/2컵), 물녹말(1T: 녹말 1T/물 1T) ==================================================================================================================  -재료 손질 1. 전복(3개)을 솔로 깨끗이 닦아낸 후 소금물에 헹군다 2. 전복 입 부분에 숟가락을 넣어 살과 내장을 떼어낸다  *내장이 녹색이면 암컷, 노란색이면 수컷이에요 3. 전복이빨을 잘라낸다 4. 내장은 죽을 만들 때 사용하면 좋아요 5. 전복을 적당한 크기로 저며 썬다 *요리상식 ‘전복 효능’ ‘바다의 불로초’라 불리는 전복은 단백질,  비타민이 풍부해 당뇨, 고혈압, 산후조리에 좋아요 6. 적당한 크기로 썬 소고기(50g)를 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(1/2T)로 밑간한다  *요리사전 '메추리알 삶기’ 메추리알은 찬물에 식초, 소금을 푼 뒤 물이 끓고 나서 7분 정도 삶아주세요 7. 달군 웍에 기름을 두르고 편 썬 마늘(10g), 채 썬 생강(5g)을 볶아 향을 낸다 8. 적당한 크기로 썬 쪽파(10g), 소고기를 넣고 볶는다  9. 불린 목이버섯(20g), 소금물에 데친 죽순(100g)을 넣고 볶는다 10. 간장(2T), 청주(1T), 설탕(2T), 전복을 넣고 볶는다 11. 적당한 크기로 썬 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 쪽파(10g), 물(적당량)을 넣고 볶는다 12. 물녹말(1T), 참기름(1T),  후춧가루(약간)를 넣고 볶는다 *tip '덮밥으로 먹을 땐’ 덮밥으로 먹을 땐 물을  조금 넉넉히 넣어주세요 *기호에 따라 소금 간을 해주세요 13. 전복죽순볶음을 그릇에 담는다 ===============================================================================================================  # 메추리알소고기 장조림  -재료 메추리알(20개), 소고기(100g), 꽈리고추(70g)  -소고기 양념 재료 간장(1T), 설탕(1/2T), 다진 마늘(1t), 다진 파(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간) -조림장 재료 간장(2T), 국간장(1T), 설탕(1T), 물(1컵) =============================================================================================================  -재료 손질 1. 삶은 메추리알(20개)은 껍질을 벗겨 낸다 2. 소고기(100g)를 적당한 크기로 저며 썬다 3. 꽈리고추(70g)를 적당한 크기로 어슷 썬다 4. 소고기에 다진 마늘(1t), 다진 파(1T), 참기름(1t), 간장(1T), 설탕(1/2T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념한다 5. 달군 팬에 기름을 두르고 양념한 소고기를 볶는다 6. 메추리알, 국간장(1T), 간장(2T), 설탕(1T)을 넣고 볶는다 7. 물(1컵), 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫아 20분 정도 조린다 *소금(약간)을 넣어 간을 해주세요 8. 메추리알소고기 장조림을 그릇에 담는다