최인선의 <사랑담은 우리 집 행복 밥상>-캐릭터 김밥

#캐릭터 김밥  
-재료 
밥(4공기),김(6장),식초(3T),설탕(2T),소금(1T),날치알(30g),달걀 노른자(2개), 
오이(1개),당근(1개),건조 비빔채소(2T),소금(2T),식용유(적당량) 

-대구살양념반죽 재료 
대구살(100g),설탕(1T),청주(1t),비트 우린 물(1T) 
  
-달걀말이 재료 
달걀(8개),다시마국물(1/2컵),간장(1T),청주(2T),설탕(2T),치자 우린 물(1T) 
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-초밥 만들기 
1.설탕(2T), 식초(3T), 소금(1T)을 섞어 배합초를 만든다 
2.밥(4공기)에 배합초를 섞는다 

*평소 짓는 밥보다 살짝 물을 적게 잡아 된밥을 준비해주세요 

*TIP '뜨거운 밥에 배합초‘ 
뜨거운 밥에 배합초를 섞어야 고르게 스며들어 맛도 좋아지고 잘 뭉쳐져요 

-오보로 만들기 

*최요비 요리상식 ‘분홍가루 오보로’ 
흰 살 생선을 삶아 으깬 뒤 식용색소를 넣은 뒤  
볶은 것으로 김밥, 초밥 재료로 사용해요 

1.대구살(100g)이 부서지지 않도록 면포에 넣고  
1시간 정도 삶은 뒤 물기를 짜 으깨 준비한다 
2.물기 뺀 대구살을 팬에 볶는다 

*대구살 대신 새우살을 이용해도 좋아요 

3.비트 우린 물(1T), 설탕(1T), 청주(1t)를 넣고 볶는다 
4.볶은 대구살을 믹서에 갈아 가루로 만들어 준비한다 

*햄 같은 붉은 색 재료를 볶은 뒤 갈아서 이용해도 좋아요 

-재료 준비 
1.당근(1개)을 적당한 길이로 썰어 둔다 
2.오이(1개) 씨를 도려내고 소금에 절여 둔다 
3.팬에 당근, 소금(약간)을 넣고 살짝 볶는다 

-색깔 밥 만들기 
1.밥에 달걀 노른자(2개), 건조비빔채소(2T)를 섞어 노란색 밥을 만든다 
2.밥에 대구살 가루(적당량), 날치알(30g)을 섞어 분홍색 밥을 만든다 
3.밥에 건조 비빔채소(2T)를 섞는다 

-달걀말이 만들기 
1.달걀(8개),다시마국물(1/2컵),간장(1T),맛술(2T),설탕(2T),치자우린 물(1T)을 섞는다 
2.달군 팬에 달걀물을 부어가며 도톰하게 달걀말이를 만든 뒤 김발로 감싸둔다  

-잠자리 김밥 만들기 
1.김에 당근 2조각을 단단하게 싸서 잠자리 눈을 만든다   
2.사다리꼴로 썬 달걀말이를 크김으로 싸서 잠자리 몸통을 만든다  
3.김으로 분홍색 밥을 감싸 잠자리 날개 4개를 만든다 
4.김에 흰 밥을 깔고 김에 싼 당근을 놓는다 
5.김에 싼 분홍색 밥을 당근 양 옆에 2개씩 놓는다 
6.당근 위에 김으로 싼 달걀말이를 세운 뒤 밥으로 덮는다 
7.김 끝에 여분의 김을 붙이고 김밥을 단단히 잘 만다 
8.김밥에 참기름을 고루 바른다 
9.칼에 물을 듬뿍 묻힌 뒤 김밥을 적당한 크기로 자른다 
10.잠자리 모양 김밥을 접시에 먹음직스럽게 담는다 

-꽃모양 김밥 만들기 
1.김에 분홍색 밥을 얇게 깔고 크기에 맞춰 자른다 
2.분홍색 밥에 반으로 자른 김을 올린 뒤 돌돌 말아 꽃을 만든다 
3.김에 노란색 밥을 얇게 깐다 
4.노란 밥 위에 김으로 싼 분홍밥을 올리고 양옆을 밥으로 덮는다 
5.속을 파 낸 절인 오이를 분홍색 김밥 위에 얹어 잎사귀를 만든다 
6.오이를 노란색 밥으로 덮는다 
7.김 끝에 참기름을 바르고 김밥을 단단히 만다 
8.김밥에 참기름을 고루 바르고 먹기 좋은 크기로 썬다 
9.꽃모양 김밥을 접시에 먹음직스럽게 담는다